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詳細資料ISBN：9789571459639 規格：平裝 / 344頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 經營餐廳這件事，常常被認為只要食物好吃、用料新鮮實在，顧客就會光顧。也有些人可能會認為，餐廳的裝潢要時尚、要有特色、要有主題性，消費者就會經常的拜訪。或許，還有些人覺得，餐廳的菜色種類要多，提供消費者更多的餐點選擇，才是貼心的服務。對於如何成功的經營餐廳，每位成功的經營者都有一套說法。而基本的餐廳營運所需瞭解的各環節原則，是否能歸納、整理出一門專業，此即為「餐飲管理」這一門學科所要探討的。 「餐飲管理」被認為很貼近日常生活，而其中的專業性，如同其他的專業學科一般。本書在書寫上，盡可能的引入台灣在地的數據資料，讓資訊能夠更佳的貼近台灣的餐飲產業。本書十個章節可區分成四大部份：餐飲管理概論、餐飲行銷、前後場設計、及前後場運作。分別針對：餐飲管理的基本概念、餐廳的營運定位及餐廳的產品銷售、餐廳空間規劃、餐點製備及服務流程做說明。本書適合作為餐飲管理相關課程的教科書，或是供作一般業界人士參考。 |
| 搜尋參考資料: 1.萬能科技大學 餐飲管理系 Department of Food and … www.fb.vnu.edu.twTranslate this page 2015/05/20: 爭取優秀同學進入萬能科大餐飲管理系就讀，提供高額獎學金!! 2015/06/12: 新式丙級中餐刀工說明會: 2015/06/11 www.feu.edu.tw/edu/fbmTranslate this page [ 行政公告 ] 遠東科技大學104學年度餐飲管理系&餐… 2015-06-11 [ 活動公告 ] haccp食品安全管制系統基礎訓練班(… 2015-06-11 blog.kyvs.ks.edu.tw/index.php?op=Default&post...Translate this page 想知道高苑餐飲管理科的辦學特色嗎？ 歡迎進入『餐飲天地』 ，內有詳細說明。 高苑餐旅群 E-MAIL reberta77@yahoo.com.tw fbm.usc.edu.twTranslate this page 實踐大學 餐飲管理學系 - ... 104四技二專甄試相關事宜. by USCFBM in 系所公告 www.shosc.com.twTranslate this page **千萬不可錯過** 一生必修一次的課程 ~ 世 界 級 證 照 : 廚藝 / 糕點 技術課程 . 旅館管理/餐飲管理 大學/碩士 課程 餐飲管理 |
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